Malá konvička,
mnoho nálevů
Sypaný čaj, horká voda a čas. U nás se nespěchá — jeden lístek vydá na řadu nálevů a pokaždé chutná trochu jinak.
Lístek se rozvíjí
Připravujeme čaj po čínsku: malá konvička, hodně lístků, krátké nálevy za sebou. S každou vodou se svinutý lístek víc otevře a odhalí jinou vrstvu chuti.
Malá konvička
Víc lístků, méně vody. Chuť je koncentrovaná a pod kontrolou.
Krátké nálevy
Vteřiny, ne minuty. Přeléváme rychle a znovu a znovu.
Mnoho nálevů
Dobrý čaj vydrží pět i osm nálevů — a každý je jiný.
Každý čaj má svou vodu
Teplota a čas rozhodují víc než cokoli jiného. Tady je, jak to děláme my — a rádi vám u stolu poradíme.
Co u nás naleznete
Long Jing
Zelený, Zhejiang · oříškový, sladký
Bai Mu Dan
Bílá pivoňka · jemný, medový
Ti Kuan Yin
Oolong · květinový, krémový
Darjeeling First Flush
Černý · svěží, muškátový
Shou Pu-erh
Zrálý · zemitý, hřejivý
Matcha obřadní
Šlehaná · sytá, umami
Místo, kde se zpomalí
Nízké stoly, polštáře, ticho a vůně čaje. Necháváme lidi sedět tak dlouho, jak potřebují — telefon může počkat, čaj má čas.
Poradíme s výběrem, ukážeme přípravu, nebo vás jen necháme být. Jak je vám libo.
Přijďte se posadit a nechte si poradit. Napište, nebo prostě dorazte.