Oleje z prvního lisování za studena — olivový, lněný, dýňový i ořechový. Bez rafinace, bez ohřevu. Jen plod, tlak a čas. Olej, který voní tím, z čeho je.
Lisujeme za studena — plody a semena jen rozdrtíme a vymačkáme, nikdy nezahříváme ani nerafinujeme. Tak si olej udrží vůni, barvu i to dobré, co v plodu je. Lisujeme po malých dávkách a plníme do tmavého skla, ať olej vydrží svěží. Kapka, ve které poznáte, z čeho je.
Čtyři oleje z prvního lisování. Každý jiná barva, chuť i použití. Ukázkový obsah; ve své verzi doplníte vlastní oleje.
Tráva, mandle a lehká hořkost. Do salátů, k pečivu i na dokončení jídla.
240 Kč / 0,5 l
Ořechová chuť, do tvarohu a pomazánek. Uchovávat v chladu.
180 Kč / 0,25 l
Ořechová hloubka, na salát i vanilkovou zmrzlinu.
260 Kč / 0,25 l
Jemný a voňavý, na moučníky a tmavé listové saláty.
300 Kč / 0,25 l
Vybereme zralé, zdravé plody a semena z ověřených sadů a polí.
Plody rozdrtíme na pastu, ze semen uděláme šrot — bez tepla.
Pod tlakem vymačkáme olej při běžné teplotě, aby si udržel vše dobré.
Olej necháme usadit, jemně přefiltrujeme a plníme do tmavého skla.
Lisuji sám, po malých dávkách — ne v lince na tuny. Plody vybírám u pěstitelů, ať vím, co lisuju. Poctivý olej za studena nikdy nezahřeju ani neředím; každou várku ochutnám, než ji naplním. Radši jedna dávka pořádně než paleta narychlo.