Jeden pramen, ječmen z vlastních polí a čas, který se nedá uspěchat. Whisky, jaká se rodí jen tam, kde se nespěchá.
Sledovat zrání ↓V Braemore děláme věci postaru. Vlastní ječmen, pramenitá voda z vřesoviště, měděné kotle staré přes sto let a sklady, kde sudy dýchají skotský vzduch. Každá kapka ochutná to místo — chuť, kterou nelze vyrobit rychleji.
Sladujeme na vlastním humně, sušíme rašelinou z blízkého vřesoviště a destilujeme nadvakrát v měděných kotlích, jejichž tvar se od roku 1887 nezměnil o milimetr.
Ten měděný tvar dělá naši whisky jemnou. Kdybychom kotel vyměnili, změnila by se chuť — a to neuděláme.
Braemore stojí u pramene v údolí Strathdon už sto třicet osm let. Vede ji čtvrtá generace téže rodiny — a pořád to samé pravidlo: nespěchat.
Provádíme sklady i varnu, končíme ochutnávkou přímo ze sudu. Rezervace nutná, skupiny do osmi.