Familien-Obstbrennerei · Slovácko
Vom Kern zum Tropfen.
Aus reifen Pflaumen aus einem einzigen Obstgarten. Langsame Gärung, doppelte Destillation im Kupferkessel und Zeit, bis aus der Frucht Duft wird.
prohlédnout
Aus reifen Pflaumen aus einem einzigen Obstgarten. Langsame Gärung, doppelte Destillation im Kupferkessel und Zeit, bis aus der Frucht Duft wird.
Wir sind keine Fabrik. Wir brennen aus Obst aus eigenem Obstgarten und für Anbauer aus der Umgebung, mit einem Kupferkessel und nach einem Rezept, das sich seit dreißig Jahren nicht geändert hat.
Reifes Obst, langsame Gärung, Doppeldestillation, manueller Schnitt und Zeit zum Reifen. Keine Abkürzungen für den Ertrag — nur Geschmack, den Sie erkennen.
In der Maische arbeiten Hefen. Sechs bis acht Wochen bei konstanten ~15 °C — langsamer ist besser. Zucker wird zu Alkohol und Aroma.
Die vergorene Maische kommt in den Kupferkessel. Erhitzter Alkohol steigt auf, kondensiert im Schlangenkühler zurück zu einem Rinnsal. Wir brennen zweimal.
Vom Strom trennen wir Vorlauf und Nachlauf — nur das reine Herz bleibt. Hier entscheidet sich der Geschmack und was trinkbar ist.
Der Destillat ruht in Glas oder Fass. Schärfe wird gemildert, Aroma entfaltet sich. Die beste Slibowitz macht die Zeit.
Aus Durancien-Pflaumen — das Herz unserer Brennerei. Getrocknete Pflaume, Mandel aus dem Kern, langer reiner Nachklang.
Aus vollreifen Williams-Birnen. Saftige Birne in reiner Form, zart und duftend.
Aus Aprikosen aus der Slovácko-Region. Buttrig, blumig, mit Kernnoten. Kleine saisonale Chargen.
Aus dunklen Kirschen. Fruchtig und rund, mit feiner Bitterkeit aus dem Kern.
Haben Sie einen eigenen Obstgarten und Maische? Wir brennen sie für Sie als Selbstvermarkter — bis zu Ihrem gesetzlichen Limit mit niedrigerer Verbrauchsteuer. Wir beraten bei der Vorbereitung und zum Termin. Die Saison läuft von Herbst bis Frühjahr.
Eine Familie, ein Kupferkessel und ein Obstgarten hinter dem Haus.
Wir begannen für uns und die Nachbarn zu brennen. Das Rezept hat sich nicht geändert — reife Früchte, langsame Gärung, doppelte Destillation und Zeit. Wir jagen nicht Liter, wir jagen Geschmack. Jede Charge verkosten wir und schneiden sie von Hand.
Geben Sie die Menge und Art der Maische an oder fragen Sie nach einer Flasche aus unserer Charge. Wir melden uns innerhalb von zwei Tagen.