Hopfenanbau
Žatecký poloraný červeňák: Das Juwel des tschechischen Brauwesens
Ohne diese Hopfensorte gäbe es das tschechische Bier nicht, wie wir es kennen. Warum wir es ausschließlich aus handgepflückten Dolden brauen.
Jahrgang XV · Sommer 2024
„Bier ist kein Getränk. Es ist der Beweis dafür, dass Erde, Wasser und Zeit sich geeinigt haben." — Zdeněk Mědvarík, Braumeister
Wo Wasser nach Brauerei schmeckt
Jahr 2009. Zdeněk Mědvarík kehrte aus Bayern zurück, wo er drei Jahre in der Familienbrauerei Schlenkerla gearbeitet hatte. Im Koffer brachte er Malz mit, im Kopf Rezepte und im Herzen die feste Entscheidung: im Heimatdorf in der Vysočina die Brauerei wieder in Gang zu bringen, die seit 1952 stillstand.
Heute brauen wir 14 Biersorten. Jede Charge beginnt mit Wasser aus einem Tiefbrunnen 43 Meter unter der Brauerei — weiches, reines, „Bier"-Wasser. Das Malz beziehen wir von der Sladovna Hana in Prostějov, den Hopfen ausschließlich aus Žatec. Keine Konzentrate, keine Abkürzungen.
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