Fleisch, das man
am Geschmack erkennt.
Wir zerlegen es mit eigenen Händen, holen es von umliegenden Höfen und lassen es in Ruhe reifen. Bei uns wissen Sie, welches Stück Sie nehmen — und wofür.
Wo am Tier
finden Sie welches Stück
Tippen Sie auf die Nummer am Tier oder den Namen des Teilstücks — wir zeigen Ihnen, wo genau es sitzt und wofür es am besten geeignet ist.
Fünf Schritte, die
sich nicht beschleunigen lassen
Auswahl beim Bauern
Wir wählen die Tiere persönlich bei Züchtern aus der Umgebung aus, die wir mit Namen kennen. Wir wissen, was sie gefressen haben und wie sie lebten.
Zerlegen
Die Hälften zerlegen wir hier, in unserem eigenen Zerlegeraum hinter der Theke. Handarbeit, kein Fließband.
Reifung
Das Rindfleisch lassen wir in unserer Box 21 bis 40 Tage reifen. Das Fleisch wird zart und bekommt einen Geschmack, den man nicht beschleunigen kann.
Portionieren
Wir portionieren genau nach Ihren Wünschen — für Gulasch, für Steak, für Lendenbraten. Wir beraten, was Sie nehmen sollen.
Theke
Nur das, was wir zu Hause auf den Teller legen würden, kommt an die Theke. Wir packen es in Papier und es gehört Ihnen.
Was Sie bei uns kaufen können
Täglich frisch und ehrlich portioniert. Was Sie am Tresen nicht schaffen, bereiten wir auf Bestellung vor.
Gereiftes Rindfleisch ab 22 EUR/kg
Dry-aged Steaks gereift 21–40 Tage. Ribeye, Roastbeef, Filet, T-Bone.
Schwein vom Bauernhof ab 7 EUR/kg
Nacken, Kotelett, Filet und Bauch. Fleisch mit Geschmack, nicht aus Massentierhaltung.
Hausgemachte Wurstwaren ab 10 EUR/kg
Schinken, Würste und Wiener aus eigener Räucherei. Ohne Phosphate und Ersatzstoffe.
Würste & Wiener ab 8 EUR/kg
Weinwürste, Leberwurst, Blutwurst und Wiener aus echtem Fleisch — wie von Oma.
Bauerngeflügel ab 8 EUR/kg
Freilandhähnchen und -enten vom Züchter aus dem Nachbardorf.
Grillpakete auf Bestellung
Mariniertes Fleisch, Würste und Grillkäse für die ganze Gruppe. Einfach anrufen.
Ehrlich, wie es der Opa gemacht hat
Die Metzgerei HACKBLOCK wird seit über fünfundzwanzig Jahren von der Familie Novák geführt. Wir wählen das Fleisch persönlich aus und zerlegen es hier, in unserem eigenen Zerlegeraum hinter dem Tresen.
Wir hetzen nicht. Wir lassen das Rindfleisch reifen, räuchern die Wurstwaren über Buchenholz und greifen nie zu Separatorenfleisch oder billigen Ersatzstoffen.
„Wenn Sie bei uns Lendenbraten kaufen, ist es Lendenbraten."
Finden Sie uns am Marktplatz
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