destilería familiar de frutas · Slovácko
Del hueso a la gota.
De ciruelas maduras de un solo huerto. Fermentación lenta, doble destilación en alambique de cobre y tiempo para que la fruta se convierta en aroma.
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De ciruelas maduras de un solo huerto. Fermentación lenta, doble destilación en alambique de cobre y tiempo para que la fruta se convierta en aroma.
No somos una fábrica. Destilamos fruta de nuestro propio huerto y para cultivadores de la zona, con una caldera de cobre y según una receta que no ha cambiado en treinta años.
Fruta madura, fermentación lenta, doble destilación, corte manual y tiempo de maduración. Sin atajos para el rendimiento — solo sabor que reconocerá.
En el macerado trabajan las levaduras. Seis a ocho semanas a ~15 °C constantes — más lento es mejor. El azúcar se convierte en alcohol y aroma.
El macerado fermentado va al alambique de cobre. El alcohol calentado sube, condensa de nuevo en un hilo a través del enfriador de serpentín. Destilamos dos veces.
Del flujo separamos la cabeza y la cola — solo dejamos el corazón puro. Aquí se decide el sabor y lo que es potable.
El destilado reposa en vidrio o en barrica. La aspereza se suaviza, el aroma se desarrolla. El mejor slivovitz lo hace el tiempo.
De ciruelas durancianas — el corazón de nuestra destilería. Ciruela seca, almendra del hueso, final largo y limpio.
De peras Williams completamente maduras. Pera jugosa en forma pura, suave y aromática.
De albaricoques de la región de Slovácko. Mantecoso, floral, con notas de hueso. Pequeños lotes de temporada.
De cerezas oscuras. Afrutado y redondo, con un suave amargor del hueso.
¿Tiene su propio huerto y mosto? Lo destilamos para usted como productor — hasta su límite legal con un impuesto al consumo reducido. Asesoramos sobre la preparación y la fecha. La temporada va de otoño a primavera.
Una familia, un alambique de cobre y un huerto detrás de la casa.
Empezamos destilando para nosotros y los vecinos. La receta no ha cambiado: fruta madura, fermentación lenta, doble destilación y tiempo. No buscamos litros, buscamos sabor. Catamos y cortamos cada lote a mano.
Especifique el volumen y el tipo de mosto, o solicite una botella de nuestro lote. Le responderemos en un plazo de dos días.