Lúpulo
Žatecký poloraný červeňák: la joya de la cervecería checa
Sin esta variedad de lúpulo no existiría la cerveza checa tal como la conocemos. Por eso la elaboramos exclusivamente con conos recogidos a mano.
Volumen XV · Verano 2024
“La cerveza no es una bebida. Es la prueba de que la tierra, el agua y el tiempo se han puesto de acuerdo." — Zdeněk Mědvarík, maestro cervecero
Donde el agua sabe a cervecería
Año 2009. Zdeněk Mědvarík regresó de Baviera, donde trabajó tres años en la cervecería familiar Schlenkerla. En la maleta trajo malta, en la cabeza recetas y en el corazón una firme decisión: reiniciar la sala de cocción en su pueblo natal en Vysočina, que había estado parada desde 1952.
Hoy elaboramos 14 tipos de cerveza. Cada lote comienza con agua de un pozo profundo a 43 metros bajo la cervecería — agua blanda, limpia, "cervecera". La malta la tomamos de Sladovna Hana en Prostějov, el lúpulo exclusivamente de Žatec. Sin concentrados, sin atajos.
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