Carne que se
reconoce por el sabor.
Lo despiezamos con nuestras propias manos, lo traemos de granjas cercanas y lo dejamos madurar tranquilamente. Con nosotros sabes qué pieza elegir — y para qué.
Dónde en el animal
encuentra qué pieza
Toque el número en el animal o el nombre del corte — le mostraremos exactamente dónde está y para qué es mejor.
Cinco pasos que
no se pueden apresurar
Selección en el granjero
Seleccionamos personalmente los animales de criadores locales que conocemos por nombre. Sabemos qué comieron y cómo vivieron.
Despiece
Despiezamos las medias reses aquí, en nuestra propia sala de despiece detrás del mostrador. Trabajo manual, sin cadena de montaje.
Maduración
Dejamos madurar la carne de res en nuestra cámara de 21 a 40 días. La carne se ablanda y adquiere un sabor que no se puede acelerar.
Porcionado
Porcionamos exactamente según sus deseos — para gulash, para bistec, para solomillo. Aconsejamos qué llevar.
Mostrador
Solo lo que pondríamos en un plato en casa va al mostrador. Lo envolvemos en papel y es suyo.
Qué puede comprar en nuestra tienda
Fresco a diario y porcionado honestamente. Lo que no alcance en el mostrador, lo preparamos bajo pedido.
Carne de res añejada desde 22 EUR/kg
Steaks Dry-aged madurados 21–40 días. Ribeye, roast beef, solomillo, T-bone.
Cerdo de granja desde 7 EUR/kg
Cabeza de lomo, lomo, solomillo y panceta. Carne con sabor, no de macrogranjas.
Embutidos caseros desde 10 EUR/kg
Jamón, chorizos y salchichas de nuestro propio ahumadero. Sin fosfatos ni sucedáneos.
Chorizos & salchichas desde 8 EUR/kg
Chorizos al vino, morcilla, butifarra y salchichas de carne auténtica — como las de la abuela.
Aves de corral de granja desde 8 EUR/kg
Pollos y patos camperos de un criador del pueblo vecino.
Paquetes para barbacoa bajo pedido
Carne marinada, chorizos y queso para barbacoa para todo el grupo. Solo hay que llamar.
Honestamente, como lo hacía el abuelo
La carnicería TAJO está dirigida por la familia Novák desde hace más de veinticinco años. Seleccionamos la carne personalmente y la despiezamos aquí, en nuestra propia sala de despiece detrás del mostrador.
No tenemos prisa. Dejamos madurar la carne de res, ahumamos los embutidos con madera de haya y nunca recurrimos a carne separada mecánicamente ni a sucedáneos baratos.
„Cuando compra solomillo con nosotros, es solomillo."
Encuéntrenos en la plaza
| Lunes – Viernes | 7:00 – 18:00 |
| Sábado | 7:00 – 12:00 |
| Domingo | cerrado |
Plaza de la Paz 12, Horní Slavkov