Fûts en chêne tchèque et français — fendus, levés et cintrés au feu à la main. Un fût où le vin, le whisky et les spiritueux mûrissent en profondeur, et qui dure des dizaines de remplissages.
Nous fendons les douelles dans le fil du bois, non à la scie — c'est ainsi que le fût scelle et respire. Nous les levons sur une forme, les cerclons et les cintrons au feu. L'intérieur est toasté selon ce qui y vieillira : doucement pour le vin, fortement pour l'alcool. Un fût honnête dure des dizaines de remplissages et ne fait que s'améliorer avec le temps.
Quatre types de fûts, de la barrique au décoratif. Tous sur mesure — volume, chêne et niveau de toast. Contenu d'exemple ; ajoutez vos propres fûts dans votre version.
Une barrique classique pour le vin, une chauffe douce pour les tanins et une note de vanille.
à partir de 480 £
Un fût fortement brûlé pour les spiritueux — caramel, fumée et couleur.
à partir de 560 £
Un petit fût pour vieillir des spiritueux chez soi ou en cadeau.
à partir de 110 £
Un tonneau comme meuble — une table, un bar ou un jardinière pour l'intérieur.
à partir de 180 £Nous fendons le chêne dans le fil et le séchons à l'air pour que le bois travaille et scelle.
Nous disposons les douelles en rosace et les rapprochons avec des cercles de montage.
Au feu, nous cintrons les douelles à la forme du fût et toastons l'intérieur selon son usage.
Nous posons les cercles définitifs, creusons la jable et installons les fonds. Le fût est testé pour son étanchéité.
Je fabrique les fûts moi-même, du fendage des douelles au dernier cercle — pas en production de masse. Je choisis le chêne selon son fil pour que le fût scelle. Un fût de chêne honnête peut être retoasté et réutilisé des années plus tard ; un cercle ou un fond, je le remplace. Un fût bien fait vaut mieux que dix faits à la hâte.