Petite théière,
multiples infusions
Thé en vrac, eau chaude et temps. Ici, rien ne presse — une portion donne plusieurs infusions, chacune au goût différent.
La feuille se déploie
Nous préparons le thé à la chinoise : une petite théière, beaucoup de feuilles, des infusions courtes les unes après les autres. À chaque versement, la feuille roulée s'ouvre davantage et révèle une nouvelle couche de saveur.
Petite théière
Plus de feuilles, moins d'eau. La saveur est concentrée et maîtrisée.
Infusions courtes
Des secondes, pas des minutes. Nous versons rapidement, encore et encore.
Multiples infusions
Un bon thé dure cinq ou huit infusions — et chacune est différente.
Chaque thé a son eau
La température et le temps comptent plus que tout. Voici comment nous procédons — et nous sommes ravis de vous conseiller à table.
Ce que vous trouverez chez nous
Long Jing
Vert, Zhejiang · noisette, doux
Bai Mu Dan
Pivoine blanche · délicat, miel
Ti Kuan Yin
Oolong · floral, crémeux
Darjeeling First Flush
Noir · frais, muscat
Shou Pu-erh
Mûr · terreux, réconfortant
Matcha Cérémonial
Fouetté · riche, umami
Un lieu où l'on ralentit
Tables basses, coussins, silence et parfum du thé. Nous laissons les gens s'attarder aussi longtemps qu'ils le souhaitent — le téléphone peut attendre, le thé a son temps.
Nous conseillons sur le choix, montrons la préparation, ou vous laissons tranquilles. Comme vous le souhaitez.
Venez vous asseoir et laissez-nous vous conseiller. Écrivez-nous ou passez simplement.