D'un jardin familial à un coteau morave
Trois générations, une colline, une conviction : le vin ne se fabrique pas — il naît de lui-même. Notre travail est de ne pas l'entraver.
Le début : seize rangs et un grand rêve
Miroslav Horeček a planté les premiers ceps sur un coteau appelé Červený Kopec — à l'époque, un simple hobby, quelques hectares de terre rouge, une exposition plein sud-ouest. Personne ne croyait que cela deviendrait une entreprise.
Il y avait une cuve en inox dans le garage. La mise en bouteille se faisait à la main, les étiquettes étaient collées avec sa femme Hana à la table de la cuisine. Le premier millésime — 1 200 bouteilles — a été vendu aux voisins et amis en trois semaines.
Cave dans la roche et première médaille d'or
Après seize ans, la décision fut prise : construire notre propre cave creusée directement dans la colline. Trois ans de construction, température de 12 °C toute l'année, silence seulement rompu par le bruit des fûts en bois.
En 2005, le Welschriesling 2003 a remporté une médaille d'or à Vinex Brno. Les téléphones ont commencé à sonner. Au lieu de quatre mille bouteilles, il a soudain fallu en remplir quatre fois plus.
Nouvelle génération, vieilles racines
La fille Karolína a étudié l'œnologie à Vienne et est revenue avec de nouvelles connaissances — mais sans l'envie de tout reconstruire. « Papa fait du vin juste. Je n'ajoute que quelques points d'interrogation », dit-elle. La nouvelle gamme Záhony est née — des vins de parcelles issus de lieux-dits individuels.
Chaque bouteille de la gamme Záhony porte les coordonnées GPS exactes de la parcelle, l'année de plantation, la composition du sol. Le vin comme document du paysage.
— Karolína Horečková
