Oli di prima spremitura a freddo — oliva, lino, semi di zucca e noce. Senza raffinazione, senza calore. Solo frutto, pressione e tempo. Un olio che profuma di ciò da cui è fatto.
Spremiamo a freddo — frutti e semi vengono solo frantumati e spremuti, mai scaldati né raffinati. Così l'olio mantiene aroma, colore e tutto il buono del frutto. Spremiamo in piccoli lotti e imbottigliamo in vetro scuro perché l'olio resti fresco. Una goccia in cui si assapora da cosa è fatta.
Quattro oli di prima spremitura. Ciascuno un colore, un gusto e un uso diverso. Contenuto di esempio; aggiungi i tuoi oli nella tua versione.
Erba, mandorla e un lieve amaro. Per insalate, pane e per rifinire un piatto.
10 € / 0,5 l
Gusto di nocciola, per ricotta e creme spalmabili. Conservare al fresco.
7,50 € / 0,25 l
Profondità di nocciola, su insalata o gelato alla vaniglia.
10,50 € / 0,25 l
Delicato e profumato, per dolci e insalate di foglie scure.
12 € / 0,25 l
Scegliamo frutti e semi maturi e sani da orti e campi fidati.
Frantumiamo il frutto in pasta e maciniamo i semi — senza calore.
Sotto pressione spremiamo l'olio a temperatura normale, così mantiene tutto il buono.
Lasciamo decantare l'olio, lo filtriamo con delicatezza e lo imbottigliamo in vetro scuro.
Spremo da solo, in piccoli lotti — non su una linea a tonnellate. Scelgo il frutto dai produttori per sapere cosa spremo. Un olio onesto a freddo non lo scaldo né lo diluisco mai; assaggio ogni lotto prima di imbottigliarlo. Meglio un lotto fatto bene che un bancale di fretta.