distilleria familiare di frutta · Slovácko
Dal nocciolo alla goccia.
Da prugne mature di un unico frutteto. Lenta fermentazione, doppia distillazione in alambicco di rame e tempo affinché il frutto diventi aroma.
prohlédnout
Da prugne mature di un unico frutteto. Lenta fermentazione, doppia distillazione in alambicco di rame e tempo affinché il frutto diventi aroma.
Non siamo una fabbrica. Distilliamo frutta dal nostro frutteto e per i coltivatori della zona, con una caldaia di rame e secondo una ricetta che non è cambiata in trent'anni.
Frutta matura, fermentazione lenta, doppia distillazione, taglio manuale e tempo di invecchiamento. Nessuna scorciatoia per la resa — solo sapore che riconoscerete.
Nel mosto lavorano i lieviti. Sei-otto settimane a ~15 °C costanti — più lentamente è meglio. Lo zucchero si trasforma in alcol e aroma.
Il mosto fermentato va nell'alambicco di rame. L'alcol riscaldato sale, condensa in un filo attraverso il raffreddatore a serpentina. Distilliamo due volte.
Dal flusso separiamo la testa e la coda — lasciamo solo il cuore puro. Qui si decide il sapore e cosa è bevibile.
Il distillato riposa in vetro o in botte. L'asprezza si ammorbidisce, l'aroma si sviluppa. La migliore slivovitz la fa il tempo.
Da prugne duranciane — il cuore della nostra distilleria. Prugna secca, mandorla dal nocciolo, finale lungo e pulito.
Da pere Williams completamente mature. Pera succosa in forma pura, delicata e profumata.
Da albicocche della regione di Slovácko. Burrosa, floreale, con note di nocciolo. Piccoli lotti stagionali.
Da ciliegie scure. Fruttata e rotonda, con una sottile amarezza del nocciolo.
Hai il tuo frutteto e mosto? Lo distilliamo per te come coltivatore — fino al tuo limite legale con un'accisa ridotta. Consigliamo sulla preparazione e sui tempi. La stagione va dall'autunno alla primavera.
Una famiglia, un alambicco di rame e un frutteto dietro casa.
Abbiamo iniziato a distillare per noi e per i vicini. La ricetta non è cambiata: frutta matura, fermentazione lenta, doppia distillazione e tempo. Non inseguiamo i litri, inseguiamo il sapore. Assaggiamo e tagliamo ogni lotto a mano.
Specifica il volume e il tipo di mosto, oppure richiedi una bottiglia del nostro lotto. Ti risponderemo entro due giorni.