Carne che si
riconosce dal sapore.
Lo disossiamo con le nostre mani, lo portiamo dalle fattorie vicine e lo lasciamo maturare in pace. Da noi sai quale pezzo prendere — e per cosa.
Dove sull'animale
trovi quale pezzo
Tocca il numero sull'animale o il nome del taglio — ti mostreremo esattamente dove si trova e a cosa è più adatto.
Cinque passi che
non si possono affrettare
Selezione dal contadino
Selezioniamo personalmente gli animali da allevatori locali che conosciamo per nome. Sappiamo cosa hanno mangiato e come hanno vissuto.
Sezionamento
Sezioniamo le mezzene qui, nella nostra sala di sezionamento dietro il banco. Lavoro manuale, nessuna catena di montaggio.
Stagionatura
Lasciamo stagionare il manzo nella nostra cella per 21-40 giorni. La carne diventa tenera e acquisisce un sapore che non si può accelerare.
Porzionatura
Porzioniamo esattamente secondo i vostri desideri — per gulasch, per bistecca, per filetto. Consigliamo cosa prendere.
Banco
Solo ciò che metteremmo su un piatto a casa va al banco. Lo avvolgiamo nella carta ed è vostro.
Cosa potete acquistare da noi
Fresco ogni giorno e porzionato onestamente. Quello che non prendete al banco, lo prepariamo su ordinazione.
Manzo stagionato da 22 EUR/kg
Bistecche Dry-aged stagionate 21–40 giorni. Ribeye, roast beef, filetto, T-bone.
Maiale d'allevamento da 7 EUR/kg
Capocollo, lonza, filetto e pancetta. Carne saporita, non da allevamento intensivo.
Salumi fatti in casa da 10 EUR/kg
Prosciutto, salsicce e würstel dal nostro affumicatoio. Senza fosfati né sostituti.
Salsicce & würstel da 8 EUR/kg
Salsicce al vino, salsiccia di fegato, sanguinaccio e würstel di vera carne — come dalla nonna.
Pollame da fattoria da 8 EUR/kg
Polli e anatre ruspanti di un allevatore del paese vicino.
Pacchetti griglia su ordinazione
Carne marinata, salsicce e formaggio da griglia per tutto il gruppo. Basta chiamare.
Onestamente, come faceva il nonno
La macelleria CEPPO è gestita dalla famiglia Novák da oltre venticinque anni. Selezioniamo la carne personalmente e la tagliamo qui, nel nostro laboratorio di sezionamento dietro il banco.
Non abbiamo fretta. Lasciamo maturare il manzo, affumichiamo i salumi con legno di faggio e non usiamo mai carne separata meccanicamente o sostituti economici.
„Quando acquisti il filetto da noi, è filetto."
Trovaci in piazza
| Lunedì – Venerdì | 7:00 – 18:00 |
| Sabato | 7:00 – 12:00 |
| Domenica | chiuso |
Piazza della Pace 12, Horní Slavkov