Da un orto di famiglia a un pendio della Moravia meridionale
Tre generazioni, una collina, una convinzione: il vino non si fa — nasce da solo. Il nostro compito è non ostacolarlo.
L'inizio: sedici filari e un grande sogno
Miroslav Horeček piantò le prime viti su un pendio chiamato Collina Rossa — allora solo un hobby, pochi ettari di terra rossa, una posizione piena di sole da sud-ovest. Nessuno credeva che sarebbe diventato un'impresa.
In garage c'era un serbatoio in acciaio inox. L'imbottigliamento era manuale, le etichette venivano incollate con sua moglie Hana al tavolo della cucina. La prima annata — 1.200 bottiglie — fu venduta a vicini e amici in tre settimane.
Cantina nella roccia e il primo oro
Dopo sedici anni arrivò la decisione: costruire una cantina scavata direttamente nel pendio della collina. Tre anni di costruzione, temperatura di 12 °C tutto l'anno, silenzio interrotto solo dal battere delle botti di legno.
Nel 2005, il Riesling italico 2003 vinse una medaglia d'oro a Vinex Brno. I telefoni iniziarono a squillare. Invece di quattromila bottiglie, all'improvviso se ne dovevano riempire quattro volte tanto.
Nuova generazione, vecchie radici
La figlia Karolína ha studiato enologia a Vienna ed è tornata con nuove conoscenze — ma senza il desiderio di ricostruire tutto. "Papà fa il vino bene. Io aggiungo solo qualche punto interrogativo", dice. È nata la nuova linea Záhony — vini di parcella da singole posizioni.
Ogni bottiglia della linea Záhony porta le coordinate GPS esatte della parcella, l'anno di impianto, la composizione del terreno. Il vino come documento del paesaggio.
— Karolína Horečková
