rodzinna owocowa gorzelnia · Slovácko
Od pestki do kropli.
Z dojrzałych śliwek z jednego sadu. Powolna fermentacja, podwójna destylacja w miedzianym kotle i czas, aż owoc zamieni się w aromat.
prohlédnout
Z dojrzałych śliwek z jednego sadu. Powolna fermentacja, podwójna destylacja w miedzianym kotle i czas, aż owoc zamieni się w aromat.
Nie jesteśmy fabryką. Palimy z owoców z własnego sadu i dla plantatorów z okolicy, na jednym miedzianym kotle i według receptury, która nie zmieniła się od trzydziestu lat.
Dojrzałe owoce, powolna fermentacja, podwójna destylacja, ręczny odbiór i czas na dojrzewanie. Żadnych skrótów dla wydajności — tylko smak, który rozpoznacie.
W zacierze pracują drożdże. Sześć do ośmiu tygodni w stałej temperaturze ~15 °C — wolniej znaczy lepiej. Cukier zamienia się w alkohol i aromat.
Sfermentowany zacier trafia do miedzianego kotła. Ogrzany alkohol unosi się, skrapla się z powrotem w strużkę przez chłodnicę wężową. Destylujemy dwukrotnie.
Ze strumienia odcinamy przedgon i pogony — zostawiamy tylko czyste serce. Tutaj decyduje się smak i to, co jest pitne.
Destylat odpoczywa w szkle lub w beczce. Ostrość się łagodzi, aromat się rozwija. Najlepszą śliwowicę robi czas.
Ze śliwek durancji — serce naszej gorzelni. Suszona śliwka, migdał z pestki, długi czysty posmak.
Z w pełni dojrzałych williamsek. Soczysta gruszka w czystej formie, delikatna i pachnąca.
Z moreli ze Slovácka. Maślana, kwiatowa, z nutami pestki. Małe sezonowe partie.
Z ciemnych wiśni. Owocowa i okrągła, z delikatną goryczką z pestki.
Masz własny sad i zacier? Wypalimy go dla ciebie jako plantatora — do twojego ustawowego limitu z niższą akcyzą. Doradzimy w przygotowaniu i terminie. Sezon trwa od jesieni do wiosny.
Jedna rodzina, jeden miedziany kocioł i sad za domem.
Zaczęliśmy pędzić dla siebie i sąsiadów. Przepis się nie zmienił — dojrzałe owoce, powolna fermentacja, podwójna destylacja i czas. Nie gonią za litrami, gonią za smakiem. Każdą partię degustujemy i kroimy ręcznie.
Podaj objętość i rodzaj zacieru lub poproś o butelkę z naszej partii. Odezwiemy się w ciągu dwóch dni.