Markéta Horáčková otworzyła Maślarnia w 2009 roku z jednym piecem, dwiema klientkami i przepisem prababci na chleb na zakwasie. Dziś jesteśmy zespołem dwunastu osób, a piekarze zaczynają o wpół do czwartej rano, aby chleb był świeży dla pierwszego klienta przy otwarciu.
Wierzymy, że dobre pieczywo wymaga jednej rzeczy ponad wszystko inne — czasu. Nasze ciasto drożdżowe nigdy się nie spieszy. Croissanty dostają 48 godzin, chleb na zakwasie fermentuje przez noc, a ciasta są tworzone co najmniej 36 godzin przed odbiorem.
Składniki wybieramy z troską. Mąka pochodzi z młyna Podolí koło Brna, masło dostarcza rodzinna mleczarnia na Vysočinie, a owoce pozyskujemy wyłącznie od południowomorawskich sadowników. Nic przemysłowego, nic z zamrażarki.