Chmielnik
Żatecki wczesny czerwoniak: Klejnot czeskiego piwowarstwa
Bez tej odmiany chmielu nie byłoby czeskiego piwa, jakie znamy. Dlaczego warzymy je wyłącznie z ręcznie zbieranych szyszek.
Rocznik XV · Lato 2024
„Piwo nie jest napojem. To dowód na to, że ziemia, woda i czas się dogadały." — Zdeněk Mědvarík, piwowar
Gdzie woda smakuje jak browar
Rok 2009. Zdeněk Mědvarík wrócił z Bawarii, gdzie przez trzy lata pracował w rodzinnym browarze Schlenkerla. W walizce przywiózł słód, w głowie receptury, a w sercu niezłomną decyzję: w rodzinnej wsi na Vysočinie ponownie uruchomić warzelnię, która stała od 1952 roku.
Dziś warzymy 14 rodzajów piwa. Każda warstwa zaczyna się od wody z głębokiego odwiertu 43 metry pod browarem — woda miękka, czysta, „piwna". Słód bierzemy ze Słowni Hana w Prostějovie, chmiel wyłącznie z Žatca. Żadnych koncentratów, żadnych skrótów.
Inne rubryki
Degustacja
Jak prawidłowo delektować się ciemnym lagerem? Przewodnik dla początkujących
Temperatura, szkło, rytm picia. Piwowar Zdeněk wyjaśnia, co sprawia, że degustacja staje się przeżyciem.
Wycieczka
280 grup rocznie: co dzieje się za zamkniętymi drzwiami warzelni
Reportaż z wycieczki po browarze — od zacierania po nalewanie z tanku.
