Voda padá. Pstruzi prospívají.
Naše farma je schodiště studené pramenité vody – vtéká nahoře, klesá gravitací každým žlabem a odchází stejně čistá jako ryby, které vychovala.
Začíná to jako studená žíla v kopci.
Pramen má osm stupňů v létě i v zimě – to jediné pstruh nevyjednává. Žádná čerpadla, žádné trubky pod tlakem: celá farma je od tohoto bodu položena z kopce.
Dlouhé kanály, stále v pohybu.
Voda sestupuje betonovými žlaby – každý je zmenšeninou tekoucí řeky. Stálý proud přináší kyslík a odvádí odpad, stejně jako by to dělal potok.
Čtrnáct měsíců od jikry na talíř.
Pstruh duhový na stůl, pstruh potoční pro fajnšmekry, pstruh obecný zpět do potoků. Nic se neuspěchá – studená voda pěstuje pomalé, pevné maso.
Ze žlabu do vaší kuchyně.
Ve dnech prodeje opouštějí ryby vodu hodinu předtím, než opustí bránu. Udírna běží na buku, pomalu, starým způsobem.
Prut, rybník a žádný lístek.
Rybářský rybník leží na konci kaskády. Půjčte si prut, chyťte večeři a my ji očistíme – nebo vyudíme, než se nadějete.
Rezervujte si ryby nebo prut.
Napište, co potřebujete – kila do kuchyně, uzenou várku na víkend nebo odpoledne u rybníka pro rodinu.