Wasser fällt. Forellen gedeihen.
Unser Hof ist eine Treppe aus kaltem Quellwasser – es tritt oben ein, fällt von allein durch jedes Becken und verlässt den Hof so sauber wie die Fische, die es ernährt hat.
Es beginnt als kalte Ader im Hügel.
Die Quelle führt acht Grad, Sommer wie Winter – das Einzige, worüber eine Forelle nicht verhandelt. Keine Pumpen, keine Druckleitungen: Der ganze Hof liegt von diesem Punkt an im Gefälle.
Lange Rinnen, stets in Bewegung.
Das Wasser stürzt stufenweise durch Betonbecken – jedes ein fließender Fluss im Kleinen. Ständiger Strom bringt Sauerstoff hinein und trägt Abfall hinaus, ganz wie ein Bach.
Vierzehn Monate vom Ei bis auf den Teller.
Regenbogenforelle für den Tisch, Bachforelle für Kenner, die Bachforelle kehrt in die Bäche zurück. Nichts wird übereilt – kaltes Wasser wächst langsam, festes Fleisch.
Vom Becken in Ihre Küche.
An Verkaufstagen verlassen die Fische das Wasser eine Stunde, bevor sie das Tor verlassen. Der Räucherofen arbeitet mit Buche, langsam, auf die alte Art.
Eine Rute, ein Teich und kein Angelschein nötig.
Der Angelteich liegt am Fuß der Kaskade. Leihen Sie sich eine Rute, fangen Sie Ihr Abendessen, und wir säubern es – oder räuchern es, während Sie warten.
Fische oder eine Rute reservieren.
Schreiben Sie, was Sie brauchen – Kilo für die Küche, eine Räuchercharge fürs Wochenende oder einen Nachmittag am Teich für die Familie.