Le jus suit l'année, pas le rayonnage.
Trois cents arbres, un pressoir, et une saison qui court de la floraison à la dernière pomme tardive. Apportez un verre — ou apportez votre propre récolte.
La floraison retient son souffle.
Deux semaines décident de toute l'année. Si le gel épargne les fleurs, le verger donne plus de fruits que les branches ne peuvent en porter — et nous les éclaircissons à la main pour que ceux qui restent grossissent.
Le soleil fait son lent travail.
L'été, c'est la taille, la surveillance de la tavelure et l'attente. Les variétés précoces rougissent les premières ; les pommes de garde prennent leur temps et emportent le sucre avec elles.
Tout redescend.
La grande récolte — échelles dans les rangs, caisses sous chaque arbre. Les pommes précoces vont directement au pressoir ; les tardives attendent au frais leur tour.
Le pressoir tourne tous les jours.
Lavées, broyées, pressées le jour même de leur arrivée. Cent kilos de pommes donnent soixante-cinq litres de jus trouble — rien d'ajouté, doucement pasteurisé ou cru sur commande.
La cave prend le relais.
Jus en cubis, cidre qui trouve lentement sa sécheresse dans les cuves, vinaigre qui fait sa mère dans un coin. Le verger dort ; les étagères, non.
Apportez votre récolte, repartez avec votre jus.
De septembre à novembre, nous pressons pour tous ceux qui ont des pommes — du coffre de voiture à la remorque. Vous repartez avec votre propre jus, en cubis et stable en rayon.
Ce que le verger envoie.
Directement du pressoir et de la cave — en saison à la porte du moulin, toute l'année tant que les stocks durent.
Venez quand le pressoir est bruyant.
Les jours de pressage sont des portes ouvertes — regardez le moulin tourner, goûtez l'assemblage du jour, et emportez un cubis à la maison. Promenades dans le verger sur rendez-vous au moment de la floraison.