Fattoria urbana di funghi · coltivati su fondi di caffè
I funghi crescono di notte. Li raccogliamo all’alba.
In due stanze buie dietro un cortile di Praga, i blocchi di pleurotus e shiitake fruttificano a ondate — e ciò che ritiri il mercoledì stava ancora crescendo il martedì.
Grow rooms
Coltivazione, ma il clima è nostro.
Un fungo è novanta per cento acqua e cento per cento ambiente. Teniamo i parametri costanti perché le ondate arrivino come un orologio.
90 %
umidità
16 °C
camera di fruttificazione
800 ppm
tetto CO₂
12 h
ciclo di luce soffusa
Ondate di raccolto
Ogni blocco dà tre ondate.
Dopo la colonizzazione al buio, un blocco fruttifica a ondate — grande, più piccola, piccolissima — e poi va al compost di un orto vicino.
Prima ondata
giorno 7 · ~60 % della resa
La grande — i grappoli raddoppiano ogni giorno.
Seconda ondata
giorno 14 · ~30 %
Più piccola, più densa, alcuni dicono più saporita.
Terza ondata
giorno 21 · ~10 %
L’addio — poi il blocco diventa compost.
Specie
Quattro funghi, quattro caratteri.
Pleurotus
Pleurotus ostreatus
Il cavallo di battaglia — saltalo in padella ben caldo, sale alla fine.
Pleurotus rosa
Pleurotus djamor
Colore acceso, note di pancetta — esca per chef.
Shiitake
Lentinula edodes
Umami profondo; i gambi fanno il brodo migliore.
Hericium
Hericium erinaceus
Si sfalda come granchio — rosola nel burro.
Ceste
Ordina a ceste, ritira fresco.
Cesta casalinga
Un chilo del mix settimanale per una cucina
- 1 kg specie miste
- raccolto la stessa mattina
- carta, niente plastica
€11,9 / settimana
Cesta ristorante
Cinque chili, selezionati per specie su ordinazione
- 5 kg selezionati
- consegna mer e ven
- fattura amichevole
da €51
Kit di coltivazione
Un blocco fruttifero per il tuo piano di cucina
- 2–3 raccolti a casa
- istruzioni a prova di bambino
- sconto ricarica
€17,3
Ordine settimanale
Compila il modulo di ritiro.
Segna cosa vuoi, dicci il giorno, e sarà pronto con il tuo nome sulla cesta.