Il succo segue l'anno, non lo scaffale.
Trecento alberi, un torchio e una stagione che va dal fiore all'ultima mela tardiva. Porta un bicchiere — o porta il tuo raccolto.
Il fiore trattiene il respiro.
Due settimane decidono l'intero anno. Se il gelo risparmia i fiori, il frutteto carica più frutti di quanti i rami possano reggere — e li diradiamo a mano perché quelli che restano diventino grandi.
Il sole fa il lavoro lento.
L'estate è potatura, controllo della ticchiolatura e attesa. Le varietà precoci arrossiscono per prime; le mele da conserva si prendono il loro tempo e con esso lo zucchero.
Tutto scende giù.
La raccolta principale — scale tra i filari, cassette sotto ogni albero. Le mele precoci vanno direttamente al torchio; quelle tardive aspettano al fresco il loro turno.
Il torchio lavora ogni giorno.
Lavate, macinate, pressate lo stesso giorno in cui arrivano. Cento chili di mele danno sessantacinque litri di succo torbido — niente aggiunto, pastorizzato delicatamente o crudo su richiesta.
La cantina prende il comando.
Succo in bag-in-box, sidro che lentamente si asciuga nei serbatoi, aceto madre che matura in un angolo. Il frutteto dorme; gli scaffali no.
Porta il tuo raccolto, porta a casa il tuo succo.
Da settembre a novembre pressiamo per chiunque abbia mele — dal bagagliaio al rimorchio. Torni a casa con il tuo succo, imbottigliato e stabile sugli scaffali.
Ciò che il frutteto manda fuori.
Direttamente dal torchio e dalla cantina — in stagione alla porta del frantoio, tutto l'anno finché scorte durano.
Vieni quando il torchio è rumoroso.
I giorni di pressatura sono giorni aperti — guarda il frantoio in funzione, assaggia la miscela del giorno e porta a casa una cassetta. Passeggiate nel frutteto su appuntamento durante la fioritura.