Woda spada. Pstrągi kwitną.
Nasza farma to schody zimnej źródlanej wody — wpływa u góry, opada grawitacyjnie przez każdy tor i opuszcza je czysta jak ryby, które wychowała.
Zaczyna się jako zimna żyła we wzgórzu.
Źródło ma osiem stopni latem i zimą — to jedyna rzecz, której pstrąg nie negocjuje. Żadnych pomp, żadnych rur pod ciśnieniem: cała farma rozłożona jest w dół zbocza od tego punktu.
Długie kanały, zawsze w ruchu.
Woda schodzi betonowymi torami — każdy to miniaturowa rzeka. Stały przepływ dostarcza tlen i usuwa odpady, tak jak robi to strumień.
Czternaście miesięcy od ikry do talerza.
Pstrąg tęczowy na stół, pstrąg źródlany dla koneserów, pstrąg potokowy wraca do strumieni. Nic nie jest przyspieszane — zimna woda hoduje powolne, jędrne mięso.
Z toru do twojej kuchni.
W dni sprzedaży ryby opuszczają wodę na godzinę przed wyjściem z bramy. Wędzarnia pracuje na buku, powoli, po staremu.
Wędka, staw i żadnej licencji.
Staw wędkarski leży u podnóża kaskady. Pożycz wędkę, złów obiad, a my go oczyścimy — lub uwędzimy, czekając.
Zarezerwuj ryby lub wędkę.
Napisz, czego potrzebujesz — kilogramy do kuchni, wędzoną partię na weekend albo popołudnie nad stawem dla rodziny.