Městská houbová farma · pěstováno na kávové sedlině
Houby rostou v noci. Sbíráme je za svítání.
Ve dvou temných místnostech za pražským dvorem plodí bloky hlívy a šitake ve vlnách — a to, co si vyzvednete ve středu, ještě v úterý rostlo.
Pěstírny
Farmaření, ale počasí si děláme sami.
Houba je z devadesáti procent voda a ze sta procent prostředí. Hodnoty držíme v rovnováze, aby vlny přicházely jako hodinky.
90 %
vlhkost
16 °C
plodící místnost
800 ppm
strop CO₂
12 h
cyklus měkkého světla
Sklizňové vlny
Každý blok dává tři vlny.
Po kolonizaci ve tmě plodí blok ve vlnách — velká, menší, nejmenší — a pak odchází do kompostu nedaleké zelinářské zahrady.
První vlna
den 7 · ~60 % výnosu
Ta hlavní — trsy den co den zdvojnásobují velikost.
Druhá vlna
den 14 · ~30 %
Menší, hutnější, někteří říkají chutnější.
Třetí vlna
den 21 · ~10 %
Na rozloučenou — pak se blok stává kompostem.
Druhy
Čtyři houby, čtyři charaktery.
Hlíva ústřičná
Pleurotus ostreatus
Tahoun kuchyně — smažte ji prudce a krátce, osolte až na závěr.
Hlíva růžová
Pleurotus djamor
Výrazná barva, slaninové tóny — lákadlo pro šéfkuchaře.
Šitake
Lentinula edodes
Hluboké umami; z nožiček je nejlepší vývar.
Korálovec ježatý
Hericium erinaceus
Trhá se jako krabí maso — orestujte na másle.
Bedny
Objednejte po bednách, vyzvedněte čerstvé.
Domácí bedna
Kilo týdenního mixu pro jednu kuchyni
- 1 kg směs druhů
- sebráno téhož rána
- papír, bez plastu
290 Kč / týden
Restaurační bedna
Pět kilo, roztříděno podle druhů dle vašeho přání
- 5 kg tříděno
- doručení St a Pá
- faktura v pořádku
od 1 250 Kč
Pěstební sada
Plodící blok na vaši kuchyňskou linku
- 2–3 sklizně doma
- instrukce odolné dětem
- sleva na doplnění
420 Kč
Týdenní objednávka
Vyplňte výdejní lístek.
Označte, co chcete, řekněte nám který den, a bude na vás čekat s vaším jménem na bedně.